大少有營煲仔飯 (Le Creuset /Staub 鑄鐵煲版) #
家裡有個可吃固體食物的幼兒，在準備食物時筆者也盡量弄一點大人小朋友也能吃的，省點功夫之餘，也免得大少要「吃大人的食物」，不吃特意為他弄的「小朋友飯菜」，全家連客人也是吃同一的食物，他便滿意了。(汗 =.=’’’ )筆者的幼兒食譜，就是盡量多不類型的蔬菜纖維，不用咀嚼，容易吃，高纖有營。
看看社交網站，這陣子的鑄鐵煲風真的勢不可擋，天氣轉涼，又是原煲煲仔飯出場的旺季。以鑄鐵煲煲飯真是快，靚，正，保溫能力高，吃到最後還是暖暖的，要試試嗎?
大少有營煲仔飯 (Le Creuset /Staub 鑄鐵煲版) (2-4人份量)
材料 #
- 米 2 米杯
- 水 2 米杯 (可混合雞湯)
- 菠菜 1/2 斤 (數條)
- 紅蘿蔔 1 條
- 蕃茄 2 個
- 白魚肉 1 -2 條
- 香草鹽 適量
- 蔥花 適量
做法 #
- 菠菜 + 紅蘿蔔洗淨後切碎，白魚肉解凍後以滾水略沖洗，再以香草鹽調味。
- 米洗淨放入鐵鍋子，加水以中火加蓋煮 1 -2 分鐘至水滾沸騰，其間攪拌免黏底， 將原個蕃茄 + 白魚肉放在飯面上。
- 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮4分鐘。
- 加入菠菜+紅蘿蔔+ 蔥花，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮8- 10分鐘來收乾飯的水份，熄火，不開蓋讓飯焗10分鐘。
- 吃時把整個番茄用飯匙壓碎 攪拌，其他材會自然被壓碎拌到飯裡。
小貼士 #
- 先以水將米浸30分鐘才煮會更軟熟。(可省略)
- 筆者用數字屋越南米，米和水的比例約 1:1。
- 蕃茄會使飯較濕潤，可以按米的不同特性加或減水。
- 這個彷彿是清雪櫃良方呢，蠻方便的。
- 如希望弄飯焦，再開小火煮5分鐘便可。
- 大人吃時可另加自製煲仔飯豉油： (豉油 4 湯匙 + 砂糖 4 茶匙 + 味淋 1-2 湯匙 + 麻油數滴，以微波爐加熱或小鍋煮熱。)
- 不用守齋時可在加蕃茄時加臘腸，美味升級。
