簡易朱古力雪糕 #
上星期出了華麗朱古力凍飲 食譜，內裡需加入一球朱古力雪糕，當然買坊間現成的是最方便啦。筆者總愛挑戰自家製。上星期廚師機Bosch MUM56S40 Styline 連雪糕機配件Bosch MUZ5EB2 剛到手(非常感謝外子作苦力抬回家^^’’)，適逄父親節，就做了這個甜品為新機開光，也是少數能令外子讚賞的甜品(外子除朱古力外，不愛甜點蛋糕=.=’’’)。炎炎夏日快到，你也來動動手試試吧。
材料 #
- 200 - 250ml 鮮忌廉（whipping cream）
- 250ml 凍鮮奶 (全脂或半脂)
- 約6湯匙 可可粉
- 約5湯匙黃糖
- 鮮果 適量
- 碎朱古力 適量
做法(使用雪糕機Bosch MUZ5EB2方法) #
- 雪糕機配件Bosch MUZ5EB2需放在冰格雪冰18小時以上 (以後將長期留在冰格=P)
- 鮮忌廉以電動打蛋器，打發忌廉至企身。忌廉有紋路後約30秒至1分鐘停止，視乎機器馬力。(從前的電動手提打蛋/攪拌器要7分鐘才成事，新機5度只需1分鐘。嘿嘿嘿!)
- 按次序加入凍鮮奶，可可粉及糖，攪拌均勻。
- 把混合物倒進正以低速1度開動中的雪糕機，等待15-20分鐘。
- 拿出軟軟滑滑的雪糕，以碎朱古力及鮮果裝飾，馬上享用。
- 如有剩下的，可另放在膠盒中，雪糕將雪至較硬身，慢慢享用。
做法(沒有雪糕機方法) #
- 打發忌廉至企身。忌廉有紋路後約30秒至1分鐘停止，視乎機器馬力。
- 按次序加入凍鮮奶，可可粉及糖，攪拌均勻。
- 把混合物倒入優質膠盒中，放進冰格約三小時，其間每45分鐘拿出來攪拌，防止大冰塊結成，保持雪糕的滑滑口感。
- 享用前把雪糕膠盒放在室溫5分鐘回溫，以碎朱古力及鮮果裝飾，馬上享用。
小貼士 #
- 如沒有電動攪拌器，用手打發忌廉至企身也可，但為免手斷或失敗，還是電動較方便。(除非你想挑戰當大廚，藍帶甜品老師說他們在法國上課是不能用電動打蛋器的><’’')
- 忌廉需雪凍(但絕不能雪冰!)，凍忌廉才可打發起軟軟質感，脂肪含量比較高也是重點。
- 注意別過度攪拌打發忌廉，時間過長會使油水分離><(屆時可再加 2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常)，過度出水將不能補救!!
- 雪糕機非必要，筆者一向在家製雪糕多年，不用也可，但用機較省時XD。
- 這個版本很香滑，但非常高脂肪吖，當洗淨配件時就知道了，滑滑油油的。
