熱朱古力特飲 (半島酒店版) #
上星期有幸受邀到半島酒店出席半島精品店的清甜夏日新品發佈會，率先試試其一系列的新產品。（將後補文章，請耐心等待。）朱古力產品相信很老少咸宜吧，快來為自己和你的親友炮製，作為茶點或餐後飲品也不錯喔。凍飲版在 此。無飯家庭，小朋友也可一起動手製作，可作為親子的小玩意呢！（特別在這令學生緊張的考試季節後。）
熱朱古力特飲 (半島酒店版) (1人份量) The Peninsula Artisanal Chocolate Drink (Hot version) (by Florian Trento, Group Executive Chef, The Peninsula Hotels)
材料 #
- 180ml 鮮奶
- 45g 朱古力粉 (約3湯匙)
- 鮮忌廉（whipping cream） 適量
- 碎朱古力 適量
做法 #
- 煮熱鮮奶至80°C，熄火。
- 放入朱古力粉，攪拌至均勻。
- 拌入適量鮮忌廉，倒進杯子。
- 以碎朱古力裝飾，即成。
小貼士 #
- 以上是按半島總廚介紹的做法，筆者做法會先在杯子內放朱古粉，再把約80°C熱鮮奶倒入杯子。這樣應較易清潔和避免奶的溫度過熱，影響朱古力質感。
- 有煮食用溫度計固然理想，如閣下忙碌非常，80°C的鮮奶即稍稍有煙（蒸氣約一手掌高），而牛奶亦未有熱泡泡。太熱會破壞奶和朱古力的口感。
- 市面上的朱古力有「真」、「假」（不含可可，或是合成製品，含大量糖）之分，大家小心選擇，要睇清楚成份標籤吖。
- 文中介紹的朱古力粉是新產品，於 半島精品店 有售，直接到門市購買可省回運費。
- 筆者只在發佈會試飲了多杯（嘿嘿嘿。。。超好喝！），暫未在家作實驗，有空定會給外子炮製。（期票已開！）
