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分享煮意:熱朱古力特飲 (半島酒店版)

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上星期有幸受邀到半島酒店出席半島精品店的清甜夏日新品發佈會,率先試試其一系列的新產品。(將後補文章,請耐心等待。)朱古力產品相信很老少咸宜吧,快來為自己和你的親友炮製,作為茶點或餐後飲品也不錯喔。凍飲版在。無飯家庭,小朋友也可一起動手製作,可作為親子的小玩意呢!(特別在這令學生緊張的考試季節後。)

熱朱古力特飲 (半島酒店版) (1人份量)
The Peninsula Artisanal Chocolate Drink (Hot version)
(by Florian Trento, Group Executive Chef, The Peninsula Hotels)

材料:

    • 180ml 鮮奶
    • 45g 朱古力粉 (約3湯匙)
    • 鮮忌廉(whipping cream) 適量
    • 碎朱古力 適量

做法:

  1. 煮熱鮮奶至80°C,熄火。
  2. 放入朱古力粉,攪拌至均勻。
  3. 拌入適量鮮忌廉,倒進杯子。
  4. 以碎朱古力裝飾,即成。

小貼士:

  1. 以上是按半島總廚介紹的做法,筆者做法會先在杯子內放朱古粉,再把約80°C熱鮮奶倒入杯子。這樣應較易清潔和避免奶的溫度過熱,影響朱古力質感。
  2. 有煮食用溫度計固然理想,如閣下忙碌非常,80°C的鮮奶即稍稍有煙(蒸氣約一手掌高),而牛奶亦未有熱泡泡。太熱會破壞奶和朱古力的口感。
  3. 市面上的朱古力有「真」、「假」(不含可可,或是合成製品,含大量糖)之分,大家小心選擇,要睇清楚成份標籤吖。
  4. 文中介紹的朱古力粉是新產品,於半島精品店有售,直接到門市購買可省回運費。
  5. 筆者只在發佈會試飲了多杯(嘿嘿嘿。。。超好喝!),暫未在家作實驗,有空定會給外子炮製。(期票已開!)

One thought on “分享煮意:熱朱古力特飲 (半島酒店版)

  1. 引用通告: 分享煮意:凍朱古力特飲 (半島酒店版) | 樂山樂水

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